会員誌『ジャーナル』は会員の皆様に年6回お送りしています。
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ジャーナルVol.66【特集 自分の店を持ちたい!独立開業ストーリー】
【特集 自分の店を持ちたい!独立開業ストーリー】
- 将来、自分の店を持ちたいという方には必見!
- 実例をあげて紹介しながら、独立開業のための必須基礎知識も掲載。
【厨房修業1日体験レポート】
- 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験。
- 第3回は、中国料理店「szechwan restaurant 陳」。
- このコーナーでは、修業体験希望の会員を募集中。
- 現在、募集しているのは、下記の通り(詳細については、ジャーナルを参照)。
店名
| 店名(予定・都合により変更する場合があります。) |
体験日 |
応募締切 |
| エスプリ・ド・ビゴ(パン・田園調布) |
11月 |
10月1日 |
| 妻家房(韓国料理・四谷) |
1月 |
12月1日 |
【フードトピックス】
- 今年4月に開催された「ファベックス 弁当・惣菜アイデアメニューコンテスト」で弁当部門の大賞を受賞し、小田急OXで商品化された作品について取材。
【フードコーディネーター必携アドレス帳】
- お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
- 今回は「注目の最新調理器具」を紹介している。
【FCAJニュース】
- 今年度より新たに就任された理事の抱負と会員へのメッセージを紹介。
【イベントレポート】
- 2007年3月に行われた「フード・ケータリングショー」で行われたFCAJ常任理事阪口恵子氏によるムース食を使ったスタイリングを紹介。
【食のイベントカレンダー】
- 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は10〜11月分を掲載。
【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】
- シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただく。
- 今回は「ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏」。
【事務局からのお知らせ】
- 表紙の写真は、[アシェット・キャンバス・レイアウト実践編]に出てくるお料理と連動されているので、毎号変わります。ぜひともお楽しみに!!
