会員誌『ジャーナル』は会員の皆様に年6回お送りしています。
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ジャーナルVol.68【特集 合羽橋道具街フル活用ガイド＆便利マップ】
【特集 合羽橋道具街フル活用ガイド＆便利マップ】
- 調理器具や店舗に必用なものを探しているならここ！
- 地図には業界別にお店を色分けして掲載しています。
【厨房修業1日体験レポート】
- 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験。
- 今回は、ベーカリーショップ「エスプリ･ド･ビゴ」。
- このコーナーでは、修業体験希望の会員を募集中。
- 現在、募集しているのは、下記の通り（詳細については、ジャーナルを参照）。
店名
| 店名（予定・都合により変更する場合があります。） |
体験日 |
応募締切 |
| カフェ＆ビストロ・デ・フレール・プルセル（カフェメニュー・広尾） |
3月 |
2月20日 |
| 検討中 |
5月 |
4月20日 |
【食の扉を開く人】
- （株）HUGE 代表取締役社長 新川義弘氏にインタビュー。
- サービスについて語って下さいました。
【フードコーディネーター必携アドレス帳】
- お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
- 今回は「個性派野菜」を紹介している。
【FCAJニュース】
- 11月18日に開催した「業態開発技術研修会」の模様を報告。
【食のイベントカレンダー】
- 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は2〜3月分を掲載。
【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】
- シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただく。
- 今回は「諸橋新之助氏」。
【事務局からのお知らせ】
- 表紙の写真は、［アシェット・キャンバス・レイアウト実践編］に出てくるお料理と連動されるので、毎号変わります。ぜひともお楽しみに!!
