協会情報

【特集 インターネットフードビジネス最新動向】

• 今や日常的になったネットショッピングの「食」に関する特集。
• 各社の活動や今後のフードビジネスの可能性をリポート。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験。
• 今回は、カフェ＆ビストロ「デ・フレール・プルセル」。
• このコーナーでは、修業体験希望の会員を募集中。
• 現在、募集しているのは、下記の通り（詳細については、ジャーナルを参照）。

【食の扉を開く人】

• カフェ運営・メニュー開発・フードライターなど幅広い分野で活躍中のフードコーディネーター渡部和泉さんにインタビュー。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
• 今回は「クーベルチュール メーカーガイド」を紹介している。

【FCAJニュース】

• 3月11日〜14日に幕張メッセで開催した「FOODEX JAPAN 2008」と4月9日〜11日に東京ビッグサイトで開催した「ファベックス2008 第4回アイデアメニューコンテスト」の模様を報告。

【イベントレポート】

• 第25回全国菓子大博覧会の模様を吉田菊次郎理事が取材・報告。

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は6〜7月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただく。
• 今回は「間光男氏」。

【事務局からのお知らせ】

お詫び

• P.3〜P.4に掲載の「厨房修行1日体験レポート」の「カフェ＆ビストロ・デ・フレール・プルセル」は、急遽、閉店し、新たに店名を「カフェ・デ・プレ」として再オープンすることになりました。よって、今回掲載した料理は、今後は、提供できなくなってしまったそうです。発行前に確認できなかったことを深くお詫び申し上げます。