会員誌『ジャーナル』は会員の皆様に年6回お送りしています。
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ジャーナルVol.71【特集 オフィス街のランチの新定番 手軽で楽しい移動販売】
【特集 オフィス街のランチの新定番 手軽で楽しい移動販売】
- 最近見かけることの多い食の移動販売。今回は、調理設備を持った車両"キッチンカー"でのランチ営業にスポットを当ててレポートします。
【厨房修業1日体験レポート】
- 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験。
- 今回は、そば「流石」。
- このコーナーでは、修業体験希望の会員を募集中。
- 現在、募集しているのは、下記の通り（詳細については、ジャーナルを参照）。
店名
| 店名（予定・都合により変更する場合があります。） |
体験日 |
応募締切 |
| アクアパッツア（イタリア料理・東京広尾） |
9月 |
8月20日 |
| 検討中 |
11月 |
10月20日 |
【食の扉を開く人】
- 食卓を彩る新品種の野菜を開発し国内のみならず世界中で種子を販売している「株式会社サカタのタネ」
- 今回は、 社長 坂田宏氏に新品種の開発方法から今後の展望などをインタビュー。
【フードコーディネーター必携アドレス帳】
- お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
- 今回は「テーブルリネンリスト」を紹介。
【FCAJニュース】
- 5月25日にグランドプリンスホテル赤坂で開催した「2008年度通常総会並びに研修会・懇親会」と5月24日に学士会館で開催した「2008年度認定校研修会」の模様を報告。
【これだけは知っておきたい！食の用語再チェック】
- 今回は「食中毒関連」編
- 食品衛生に関する法規、食中毒原因菌などの用語集。
【食のイベントカレンダー】
- 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は8〜9月分を掲載。
【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】
- シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただく。
- 今回は「ジム トンプソンズ テーブル タイランド」の２人の料理長。
【事務局からのお知らせ】
