協会情報

【特集 スーパーマーケットを舞台に活躍するフードコーディネーター】

• スーパーマーケットで活躍するフードコーディネーターを取材しました。商品や惣菜の開発、店舗構成の企画、マーケティングなど、さまざまな分野での仕事の様子をレポートします。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験。広東料理の名店「赤坂璃宮」です。ハタを丸ごと蒸した料理に挑戦しました。

【食の扉を開く人】

• 静岡県芝川町「ビオファームまつき」の松木一浩さんを取材しました。野菜の栽培・直販を始め、惣菜店経営、講演会、新聞や雑誌の執筆など幅広く活躍。元フレンチレストランの給仕長という異色の経歴を持つ氏の個性的な農業ビジネス観について伺いました。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
• 「主要各国の大使館・食の情報窓口機関リスト」を紹介。

【FCAJニュース】

• 12月7日に開催された「関西支部立上げ情報交換会並びに大阪研修会・懇親会」の模様をレポートしました。3級認定校の紹介は、宮城県の「聖和学園短期大学」と愛知県の「豊橋創造大学短期大学部」です。

【これだけは知っておきたい！食の用語再チェック】

• 「健康食品」編
  「特定保健用食品（トクホ）」「サプリメント」などを解説。

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は2〜3月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただいています。
• 銀座の南インド料理店「ダルマサーガラ」のシェフ、ゴパラクリシュナン氏より表紙のメニュー、南インドのポピュラーな食事「ミールス」をご紹介いただきました。

【事務局からのお知らせ】