協会情報

【特集 高校生がチャレンジするフードビジネス】

• 文部科学省の「目指せスペシャリスト」事業の影響もあり、高校において、より専門性の高い技術や知識の獲得を目指す傾向が強まっています。将来のフードコーディネーターがこうした活動から生まれる可能性も高いと言えるでしょう。企業や地方自治体など各方面の注目を集める、高校生の食への取り組みをご紹介します。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験する人気企画。
  2007年にオープンした六本木のフランス料理店エディション・コウジ・シモムラ。今回体験した料理は、ウニのカクテル。

【食の扉を開く人】

• 開設から10年余りで収録レシピ数50万件、ユーザー数600万人を超える成長を遂げたレシピサイト、クックパッド。食関連の企業にとっても魅力的なサイトへと育て上げた代表執行役の佐野陽光さんにコンテンツ作りの内側を伺いました。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
• 「FOODEX JAPAN 2009 で見つけた注目製品」。3月に行なわれたアジア最大級の食品・飲料専門展示会「FOODEX JAPAN」で見つけた注目の製品をご紹介。

【FCAJニュース】

• 3月3日～6日に開催された「FOODEX JAPAN 2009」の模様と、
  4月22日～24日に開催された「ファベックス 2009」の会期中に行われた
  「第5回惣菜アイデアメニューコンテスト」の審査発表の模様をレポートしました。
• 3級認定校の紹介は、島根県の「学校法人松江調理製菓製パンカレッジ」と北海道の「札幌ベルエポック製菓調理専門学校」です。

【イベントレポート】

• 3月14日～15日に東京ドームシティ、JCBホールにて開催された、アジア発パティシエの国際大会「世界パティスリー2009」の模様をレポートしました。

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は6～7月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただきます。今回は、ザ・ペニンシュラ東京の「ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ」のアフタヌーンティ。

【事務局からのお知らせ】