協会情報

【特集 新感覚の人気料理教室、そのノウハウに注目】

• 個人経営から大手まで、様々に開講されている料理教室。今回は、若い女性を中心に全国22万人もの会員を持つ「ABCクッキングスタジオ」に伺い、いかにしてその人気を獲得しているのか、料理教室の現場をレポートしました。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験する人気企画。
  今回は、代官山にあるイタリアン「タツヤ・カワゴエ」。体験した料理は、お米と貝のサラダ　金目鯛のカルパッチョ　タツヤ・カワゴエ風。

【食の扉を開く人】

• フードクリエイティブ・チーム「ｅａｔｒｉｐ」（イートリップ）を主宰し、企業のレセプションパーティのケータリングや食を題材としたアート制作のほか、各メディアで活躍する野村友里さんに初監督を務めた映画「ｅａｔｒｉｐ」を中心にお話を伺いました。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
• 「撮影時のお助け連絡先」料理や商品撮影時に役立つ、食材、演出小物、レンタル食器を扱う主な業者をラインナップしました。

【FCAJニュース】

• 5月30日に秋葉原UDXで開催された「2009年度認定校研修会」と5月31日に芝パークホテルで開催された「2009年度通常総会並びに研修会・懇親会」の様子をレポート。3級認定校の紹介は、東京都の「学校法人東京観光専門学校」と宮崎県の「宮崎調理製菓専門学校」です。

【食の用語再チェック】

• 「感染症・家畜伝染病」編。パンデミック　新型インフルエンザ　など

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。8～9月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただきます。青山のフレンチ「ALTOMOND別館」の料理長加藤俊之氏に　少量多皿で提供するムニュ・デギュスタシオンの技を披露いただきました。

【事務局からのお知らせ】