協会情報

【特集 リサーチ　今、売れている料理本は？】

• インターネットで簡単にレシピが入手できる時代となり、料理本の出版は大変シビアな状況にある。そんな中でもずっと売れ続けている本や、大ヒットする本もある。この1年に発刊され、特に人気のある料理本は何か、どんな傾向が見られるのかをリサーチ。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験する人気企画。
  野菜スイーツ専門店として2006年中目黒にオープンした人気店「パティスリーポタジエ」。今回教わったのは、“ゴボーショコラ”

【食の扉を開く人】

• 今回は、アメリカでマクロビオテック理論を学び、料理講師やがん患者への食事指導などを経て、歌手マドンナのプライベートシェフを務めた西邨マユミさん。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
• 「キッチン　ショールーム　ガイド」システムキッチンやオーダーキッチンの主なメーカーのショールームを紹介。

【FCAJニュース】

• 7月11日～8月1日に東京・四ツ谷の弘済会館にて開講された「2009年度2級実力養成講座」の様子をレポート。3級認定校の紹介は、新潟県の「国際調理製菓専門学校」と広島県の「穴吹調理製菓専門学校」。

【食の用語再チェック】

• 「給食」編。学校給食法　特定給食施設　など

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。10～11月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• 最近のカクテルは“食べる”タイプや、フレッシュジュースを使った“ミクソロジー”、ノンアルコールなど非常にバラエティ豊か。ホテルニューオータニの「ビュー＆ダイニング　ザ・スカイ」のチーフバーテンダー片山透氏にトレンドのカクテルを教えていただきました。

【事務局からのお知らせ】