協会情報

【特集 様々な舞台で活躍　フードコーディネーター2級取得者インタビュー】

• 商品開発やレシピ製作、レストランプロデュース、販促・マーケティングなど、様々な分野で活動している2級取得者にインタビューしました。仕事の様子や、資格がどのように生かされているか、お話をうかがいました。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験する人気企画。
  今回は、柿安本店。五反田にあるテストキッチンで月４回、惣菜商品開発部総料理長　興十郎氏の指導の下、各惣菜店の料理長を集めた勉強会が行われているとのことで参加しました。

【食の扉を開く人】

• 首都圏を中心に18店舗を展開するナチュラルチーズ専門店「チーズ王国」。その創業者であり、日本人女性として初のフランス・チーズ熟成士の称号を授与された久田早苗さんにお話を伺いました。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
  「食の関連団体リスト」食に関する資格認定を行っている主な団体をリストアップしました。

【FCAJニュース】

• 小池会長の北京･上海の旅のレポートと、協会ホームページで11月20日より公開された「人脈ネットワーク」のご紹介。3級認定校の紹介は、大阪府の「大阪成蹊短期大学」と東京都の「東京栄養食糧専門学校」。

【食の用語再チェック】

• 「お正月」編。御節料理　蓬莱飾り　など

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。12～1月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• 四季折々の食材と個性的な器を用いて、大人の遊び心にあふれた演出を得意とする日本料理店「白金　箒庵」　料理長の橋口 定敏氏に冬の祝い膳のコーディネートを教えていただきました。

【事務局からのお知らせ】