協会情報

【特集】
アンテナショップの新たなスタイル 銀座で人気の地方グルメレストラン

• 食による町おこしが盛んになる中“郷土の味”はこれまで以上に見直されています。銀座エリア内にある人気レストランを取材。また、その他のエリアのアンテナショップに併設されている飲食施設も紹介します。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験する人気企画。
  今回は、1931年に開業して以来、洋食の名店として全国に名を馳せる日本橋「たいめいけん」。看板料理のオムライスを創業当時からのレシピで作ります。

【食の扉を開く人】

• 惣菜バイキングの火付け役であり、これまでに中食産業の企業約1000社以上に現場指導やセミナーを行ってきた成田廣文さん。惣菜市場が注目を集めている今、売れる商品作りのノウハウや市場の展望についてお聞きしました。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
  「全国屋台村リスト」繁華街や商店街の活性化を図る手段として、屋台村が活気を呈しています。各地の主な屋台村をリストアップしました。

【FCAJニュース】

• オーガニック製品や世界の食材が集まるロンドンの“Borough　Market” の会員さんからのレポートと2009年12月に名古屋で開催された「2009年度　フードコーディネーター研修会」。3級認定校の紹介は、栃木県の「国際テクニカル調理師専門学校」と愛知県の「名古屋文理大学」。

【食の用語再チェック】

• 「イタリア料理」編。すっかり定着したイタリア料理ですが、改めて確認してみましょう。

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。2～3月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• 広尾の人気イタリアンレストラン「イル　リストランテ　ネッラ　ベルゴラ」　斎藤智史氏に野菜の魅力を素直に表現したいというセンスを拝見しました。

【事務局からのお知らせ】