協会情報

【特集】味・健康・交流がキーワードの新・社員食堂

• 社員食堂は今、社員のコミュニケーションの場として、更に会社の個性やカラーを対外へ表現するものとして重要視されています。更に社員の健康維持をサポートするようヘルシーメニューを用意する企業も目立っています。こうした特徴的な取り込みをしている社員食堂を紹介します。

【厨房修業1日体験レポート】

• 会員の方にレストランの厨房に入ってもらい、現場を体験する人気企画。
  学芸大学にある「ロ・スパッツィオ」。修業テーマは、“美味しいカプチーノの入れ方”と“デザインカプチーノ”。

【食の扉を開く人】

• 厳しい規定のもとに生産され、PDO（原産地呼称保護）製品として認定されているイタリアのパルマハム。現地で唯一の外国人パルマハム職人となった多田昌豊氏にお話を伺いました。

【フードコーディネーター必携アドレス帳】

• お仕事に役立つアドレス帳を掲載。毎号、テーマを変えて連載。
  「イベントグッズ取り扱い業者リスト」食に関するイベントに必要な、調理器具、食器、食材などを扱う販売・レンタル業者をリストアップしました。

【FCAJニュース】

• 今年4月に「第6回惣菜アイデアメニューコンテスト」の表彰式が行われました。審査委員の興十郎氏（㈱柿安本店料理長）の各作品への寸評や、惣菜に関する様々な興味深いお話をレポートしました。また、5月30日に行われた「2010年度通常総会並びに研修会・懇親会」の模様もお知らせします。
  3級認定校の紹介は、東京都の「江上料理学院」と静岡県の「学校法人鈴木学園中央調理製菓専門学校」です。

【食の用語再チェック】

• 「中国料理素材」後編。中国料理でよく使用される素材を前編・後編に分けて取り上げます。

【食のイベントカレンダー】

• 食のイベントやカルチャー情報を紹介。今回は8～9月分を掲載。

【アシェット・キャンバス・レイアウト実践編】

• シェフ直伝・盛りつけのテクニックとして、毎号さまざまなシェフに登場いただきます。カフェ・ワインバー「コート・ド・ルージュ」。表紙メニューのブロシェット（串焼き）と、その他の人気メニューと合わせてご紹介。

【事務局からのお知らせ】