「２級フードコーディネーター教本」訂正とお詫び（追加あり）
「２級フードコーディネーター教本」に以下の訂正がございます。
深くお詫び申し上げます。
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商品開発 ◆135ページ左側下から16行目 誤）アスパラガスのような菜類 正）アスパラガスのような茎菜類 ◆142ページ右側４～５行目 誤）仕入れ値＝食材の原料費とならない 正）仕入れ量＝食材の使用量とはならず、仕入れ値＝食材の原料費となる ◆142ページ左側下から2行目 誤）人件費+Ｆ／Ｌコスト計＝60％前後が目安とされているが、 正）人件費を合わせたＦ／Ｌコストは、60％前後が目安とされているが、 |
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ホスピタリティ＆ライフサポート ※2020年1月追加 ◆254ページ右側2行目 誤）心臓や血管の病気で要介護状態になること、 正）内臓肥満に高血圧・高血糖・脂質代謝異常が組み合わさることにより、心臓病や脳卒中などになりやすい病態、 ◆254ページ右側4行目 誤）身体機能の低下や運動器の疾患で要介護状態になることである 正）骨や関節、筋肉など運動器の衰えが原因で、「立つ」「歩く」といった機能（移動機能）が低下している状態のことである |
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イベント・メディア ◆277ページ右側10行目 誤）普及率需要の特徴は、 正）選択率需要の特徴は、 |