フードコーディネーター取材特派員NEWS -杉水流 直子-

南国の海の恵み「ソデイカ」

2015年3月19日

南北600キロを海に囲まれた鹿児島は、本土から離島にかけて豊かな漁場がたくさんあります。 なかでも、奄美大島・与論・沖永良部島近海では、「ソデイカ(別名 アカイカ)」という大きなイカが水揚げされます。 11月から5月にかけて漁が行なわれ、6月からは禁漁期間に入ります。 ソデイカは、胴体の長さが80センチ以上、10キロ〜15キロのサイズが当たり前という大型のイカで、水揚げされると胴体と足が離され、胴...

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世界自然遺産の島 屋久島の再生農園プロジェクト

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2015年3月13日

世界自然遺産の島、屋久島。 鹿児島市から高速船で2時間半の南にあり、南樹齢7000年を誇る縄文杉を始めとする屋久杉や九州随一の高さを誇る宮之浦岳が人気スポットとして観光客を魅了しています。  温暖な気候に包まれ、豊かな自然に囲まれて、清らかで豊富な水を使い、屋久島特産のぽんかん、たんかんという柑橘栽培が盛んです。 特にたんかんは濃厚なコクが特徴的で、甘みと酸味のバランスがよく知る人ぞ知るフルーツな...

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