FC取材特派員NEWS -関東-

神奈川郷土料理のレシピ集作成に参加して

2015年3月10日

神奈川郷土料理のレシピ集作成に参加して   フードコーディネーターとして、「咲き続けよう元気なかながわ」と題した郷土料理のレシピ集の作成に参加いたしましたのでその様子を紹介させていただきます。神奈川は東京のとなり、横浜、川崎、相模原と3つの政令指定都市を抱え、中でも横浜は370万人の人口を抱える一大都市である。神奈川県の「健康寿命」と「平均寿命」を見てみよう。   男性 女性 ...

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横須賀「本まぐろ直売所」繁盛のポイント!

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2014年9月1日

今回は好調な売上を続け、8月のお盆の時期は連日15時には完売という神奈川県横須賀の「本まぐろ直売所」さんの繁盛のポイントについて紹介をさせて頂きます。 まず、まぐろについての基礎知識から紹介しましょう。まぐろは、餌を付けた綱を繋げて張っていく「はえ縄漁法」という方法で、太平洋、インド洋、大西洋等の遠洋で漁獲されます。船に上げられたまぐろはすぐさま、ひれ、えら、内臓を取り除き1時間以内に急速冷凍され...

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食の世界での責務と期待~町の酒屋さんからこだわりの酒店へ~

2014年5月1日

海外では和食(日本食)ブームが到来して久しくなります。 ヘルシーさや繊細な味わい・盛り付けなど魅了し続けています。 2013年12月、「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 食材や料理、さまざまな視点で海外から注目を浴びています。 そんな和食を引き立てる・癒す・和ませる、「おもてなしの場の大事な役割を担っているお酒」を大切に扱い経営をされている方にお話をうかがいま...

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これぞ、“食を伝える”真髄だ! ~ イートミー出版 ~

2014年4月30日

 フードコーディネーターのみなさまは、いろんな場面で、“食を伝える”仕事をされていると思います。例えば、食文化を伝える、食の美味しさを伝える、食の安全性を伝える、食品の新商品の魅力を伝える、等々・・・。私は、とある書籍レーベルと出会ったことで、“食を伝える”ということ、そして、伝えたいことが“伝わる”ということについて、とても大切なことに気づかせていただきました。そんな、大切な気づきをくれた書籍レ...

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道の駅発!”ろまんちっく”な地域おこしが止まらない!                          ~滞在体験型ファームパーク『道の駅うつのみやろまんちっく村』体験レポート~

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2014年3月28日

みなさま、“道の駅”を利用されたことはありますでしょうか?道路沿いで、トイレがあって、売店があって、レストラン、農産物の直売所や温泉施設まで併設されていたりして、規模についても、いろいろなタイプがありますよね。僕も、ちょくちょく利用しているのですが、今、この“道の駅”が、全国的に、めちゃめちゃアツいんです!全国各地で、さまざまな“地域おこし”の舞台として大注目されているんです。 そんな“道の駅”で...

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新しいデパ地下 創生!

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2013年12月24日

  食のワンダーランド・・・そんな表現がふさわしい。ともかく楽しい、そして新しい、地元から世界の品まで、彩り豊かなデパ地下が2013年8月、そごう横浜店にリニューアルオープンした。12年ぶりの大改装で、日本有数の売り場面積を誇る食品売り場には、およそ2年の計画を経て2012年3月から営業しつつ少しずつ改装を重ね、210の店が軒を連ねた。リニューアル期間中は、毎日少しずつ売り場が変わるため、お客さん...

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”ようこそ!亀有” ~時代とともに変わるもの変わらないもの~

ベーシックな「ベークル中※大中小あります!」と「いちじくベークル」。どれもおいしい!!

2013年9月17日

時代とともに変わるもの変わらないもの、そんな魅力が混在する街、亀有。この街を愛するフードコーディネーターとして食と空気感をお届けします! 亀有(かめあり)は、東京都葛飾区北部にある地域で人口約2万人。漫画「こちら葛飾区亀有公園前派出所」の舞台として知られています。この地域は、製作所や製紙、製薬などの工場を擁する工業地域でしたが、これらが撤退し、今はJR常磐線亀有駅を中心とした商店街と閑静な住宅街か...

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アフリカ開発会議とアフリカの食について

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2013年7月1日

6月1日(土) から 3日(月)まで開催された「第5回アフリカ開発会議(TICAD)」に伴い、横浜ではさまざまなアフリカ関連イベントが催されました。この機会に食のイベントにフォーカスして、アフリカの食について考えてみたいと思います。 皆さんは、その独特なとんがり帽子のような形の鍋で作るタジン料理が、北アフリカ名物であるという事をご存知でしたか?アフリカ名産のワインやビールもあります。他にアフリカの...

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東京から見た「ご当地スイーツ」の育成支援 ~「えひめスイーツコンテスト2012」審査を経て

「えひめスイーツコンテスト2012」プロ焼き菓子部門表彰式

2013年4月12日

  私が仕事とする「スイーツジャーナリスト」とは、取材・記事執筆が主な活動と思われがちですが、それ以上に幅広く、様々なコーディネート力が必要となります。前回は、スイーツのイベントを通じて「食のイベントを企画開催するには?」というテーマを取り上げましたが、今回は、私が関わらせていただいているスイーツコンテストの内容を通じて、フードコーディネーターに求められる役割をご紹介したいと思います。 ...

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地元に親しまれる地産地消のお店ご紹介

2013年2月21日

  今回ご紹介するのは、地元にとても密着し地元の方たちにとても親しまれているお店を紹介します。イタリア料理の「コメスタ」さんが20周年を記念して出店された中華料理の「醤香(ジャンシャン)」さんです。コメスタさんは、メディアにも数多く紹介されとても有名なお店です。地産地消の活動をされていて千葉県産の食材、調味料を用いたメニューが豊富です。 今回出店された醤香さんもコメスタさん同様、千葉県産...

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