フードコーディネーター取材特派員NEWS - 月別アーカイブ: 2013年7月-

「まじ、 けっ!!」の食文化

ピザ

2013年7月29日

秋田県湯沢市は、R108・R398で宮城県へ、R13で山形県に通じる県最南東部に位置しています。 そのなかでも、鳴子に抜けるR108沿いの豪雪地帯でもある秋ノ宮ではユニークな取り組みが行われています。...

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5%のホンモノを届ける ~『平岡農園』

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2013年7月8日

「初恋の味は?」 「…レモンの味。」  と答えた人が本当にいたかどうかは別として、切なく、人のキューンとした部分を表すものの象徴として存在している“レモン”。 「檸檬色」と色にも表現されるなど誰もが知っている果実なのに、私達が日々手にするものの多くはカリフォルニア産やチリ産などの輸入品、しかも殺菌剤、防カビ剤などのいわゆるポストハーベスト農薬が使用された安全性を懸念されるものが殆どです。  国産は...

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広がれ!生産者と消費者を未来へ繋ぐオーガニックの和 ~オアシス21オーガニックファーマーズ朝市村・ナナちゃんストリートオーガニック夕ぐれ市~

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2013年7月5日

食の安心・安全が消費者の間で問題となってきた今、オーガニック(有機農業)は、消費者のニーズに合った、身近なものになりつつあります。 女性誌には特集ページが組まれ、有機農産物を宅配する業者への加入件数も伸びてきている現状からも、ニーズの高まりは伺い知ることができますが、 改めて「オーガニックって何?」と言われると戸惑うかもしれませんね。意味をご存知でしょうか。 2006年に制定された「有機農業の推進...

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アフリカ開発会議とアフリカの食について

africatop

2013年7月1日

6月1日(土) から 3日(月)まで開催された「第5回アフリカ開発会議(TICAD)」に伴い、横浜ではさまざまなアフリカ関連イベントが催されました。この機会に食のイベントにフォーカスして、アフリカの食について考えてみたいと思います。 皆さんは、その独特なとんがり帽子のような形の鍋で作るタジン料理が、北アフリカ名物であるという事をご存知でしたか?アフリカ名産のワインやビールもあります。他にアフリカの...

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