フードコーディネーター取材特派員NEWS - 月別アーカイブ: 2015年1月-

丹波の鹿が熱い!!「無鹿」と言うのに鹿肉料理専門店!

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2015年1月29日

      丹波地方は兵庫県の中央部分にある豊かな土地です。朝晩の寒暖差があり、霧が盆地を覆い適度な湿度からも肥沃な土壌になります。昔から、そのため日本を代表する、丹波黒豆や丹波大納言小豆、山の芋、丹波栗などたくさんの美味しい食材ができる宝の土地です。 そんな土地の美味しい木の実や山の幸を食べて育った猪や鹿が美味しくないはずがありません。まるでスペインのイベリコ豚みたいではありませんか? 猪はボタ...

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”AEDAN 叡伝” アイディアが形となれる街に住み‥La Cocina

2015年1月14日

11月からサンフランシスコは雨季に入ります。  カリフォルニア州は、干ばつ宣言しているほど乾ききった大地だったところに今度は連日の雨続きで小さな土砂くづれや冠水の被害が続出です。   市内で最も古いエリアのミッション地区は、ヒスパニック系の人たちが多く住んでいます。 家賃も手頃な場所だったのですが、リーマンショック以降シリコンバレーのITエンジニアが移り住み、比較的若い高収入の住民が一気...

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