フードコーディネーター取材特派員NEWS

八幡浜ちゃんぽん物語

ちゃんぽんとは?

 

ちゃんぽんと言って頭に思い浮かべるのは何と言っても 長崎ちゃんぽん。豚肉、魚介類、野菜を具とした麺料理のこと。それ以外にも 色々なものを混ぜること、または混ぜたものという意味があります。 語源は中国語からという説、マレー語インドネシア語「Campurチャンプル」混ぜる、ごちゃ混ぜにするという言葉からという説、沖縄のチャンプルーと関連があるとも言われています。長崎風の豚骨スープのちゃんぽんは主に九州地方で食べられており、滋賀県彦根、そして愛媛県八幡浜には和風スープのちゃんぽんが存在します。ほかにも日本各地にあんかけちゃんぽん、ちゃんぽん焼き、ちゃんぽんうどん等がありますが、沖縄のちゃんぽんは麺ではなく、ご飯の上におかずを乗せたもの。韓国にもちゃんぽんという名の麺料理があります。

八幡浜ちゃんぽんとは?

 

愛媛県八幡浜市は四国の西の玄関口と言われ、古くから九州や関西地方との海上交易が盛んで商業都市として栄えていました。長崎、神戸、横浜などに代表される全国の港町同じように、ちゃんぽんも本場中国の食文化が海を渡って伝わり地元の食文化との融合で生まれたと言われています。

長崎ちゃんぽんの豚骨ベース、白濁した濃厚なスープに比べ、鶏ガラ、昆布、鰹節、いりこ、などでとった出汁は黄金色。あっさり味が特徴です。麺は硬めの中華麺。たっぷり野菜、豚肉、八幡浜の特産品 蒲鉾、じゃこてん、ちくわなどの練り製品。具材には魚の町八幡浜の漁港で水揚げされる魚介類もはずせません。ちゃんぽんは八幡浜のソウルフードです。

八幡浜ちゃんぽんプロジェクト  

3月28日はちゃんぽん記念日

少子高齢化、産業衰退、人口減少と日本の地方都市がどこでも抱える問題ですが、八幡浜商工会議所青年部のみなさんは、この地元のソウルフードちゃんぽんを通して 町を元気にしたい! ちゃんぽんを多くの人に知ってもらいたい! とちゃんぽんプロジェクトを立ち上げ、平成18年に3月28日を八幡浜ちゃんぽん記念日に制定しました。翌年平成19年ちゃんぽん憲章が作られ、八幡浜ちゃんぽんバイブルという聖書まで発行されています。ちゃんぽんバイブルにはちゃんぽん情報満載ですが、現在は販売されていません。

そしてテーマソング 八幡浜ちゃんぽん物語 まであります。

八幡浜ちゃんぽん物語は愛媛出身の双子ディオ サスケのお二人と歌手のKIMIYOさんのデュエット曲で、ちょっと「別れても好きな人」に感じが似ているノリのいい曲で、八幡浜の観光の見所や出身の偉人などが歌詞のなかにちりばめられています。

ちゃんぽんマップ

人口4万人の町にちゃんぽんを提供する飲食店が50軒以上もありますが、ちゃんぽんマップも作られていて道に迷うこともありません。いたれりつくせりです。

ちゃんぽんを提供する飲食店にはこの八幡浜ちゃんぽんのぼりが立てられています。50軒以上あるといわれるちゃんぽんを提供するお店の中から、私の好みで何軒かご案内したいと思います。

 昭和23年創業       丸山         ちゃんぽんを提供しているお店で、現在営業している一番古いお店です。 ちゃんぽんも美味しいですが、お勧めはあんかけ焼きそば。何十年も同じ場所で同じ味を守り続けるのはたいへんなことだと思います。

 

 

 

次にご紹介したいのが、創業昭和25年のロンドン休日には 行列ができるほどの人気店です。ちなみに、ロンドンという名前の由来ですが、戦後、商品名にアイスキャンディーとか店名にニューヨーク等の横文字の名前や外国の都市の名前をつけるのが流行していたことから ロンドン。。。う〜ん、わかりやすい、わかりやす過ぎる。。。

 フジ観光                  四国と九州(別府、臼杵)を結ぶ八幡浜港フェリー乗り場のすぐ前。フジ観光といっても観光会社ではありません。

ちゃんぽんの他に、上ちゃんぽん(エビ、イカ入り)カレーちゃんぽん、皿ちゃんぽん、上カレーちゃんぽん、上皿ちゃんぽんと続き、夏には冷やいちゃんぽんも登場します。白いご飯とお漬物がついたものは通称ちゃん定(ちゃんぽん定食)といいます。炒飯やオムライスのセットもあります。

 

喫茶店でちゃんぽん

八幡浜ではちゃんぽん専門店というものはなく、喫茶店でもお寿司屋さんでも居酒屋さんでも時にはメニューになくてもちゃんぽんがでてきます。

我が家の味、母の作るちゃんぽんの味に一番近いのは カフェMatsumoto

 

鶏ガラと野菜、いりこで取ったやさしいスープ。 かまぼこ、ちくわ、豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、 もやし、ゆで卵。 家庭でお母さんが作ってくれるようなちゃんぽん。 これで500円。コーヒーが450円のお店です。驚くべきコストパフォーマンス!

はまぽん

ゆるキャラグランプリ2013 堂々197位!! ちゃんぽんとチャンピオンをかけたネーミング。王冠をかぶり、縮れ麺のマントをまとい、ちゃんぽんを食べているはまぽん。着ぐるみの中にはちゃんぽん係長の宇都宮さんがはいってます。正確には 八幡浜市役所商工観光課 ちゃんぽん担当係長。(商工観光係長)

子供たちの夢からできた八幡浜ちゃんぽんレシピ 発表会

平成26年3月23日 道の駅 みなっと。 地域の情報が集まる施設 八幡浜みなと交流館で 八幡浜市商工会議所青年部主催「子供たちの夢からできた八幡浜ちゃんぽんレシピ」発表会が、小中学生から募集したたくさんのアイデアをもとに市内飲食店の協力を得て開催されました。

最優秀賞 夢の動物いっぱいのちゃんぽん

小学校6年生の女の子の作品です。うずら、じゃこ天、トマト、なすび、キャベツ、ウインナー、赤いタマネギ、かいわれ、ごま、という説明とともに女の子らしいかわいいイラスト。

レシピ部門優秀賞 トマトチーズちゃんぽん

小学6年生の女の子のかわいらしい字で以下のように書かれてありました。

1,中華めんを油で揚げる

2,ちゃんぽんスープにトマトジュースを加える

3,油で炒めたエビイカを入れて片栗粉でとろみをつける。

4,お皿にうつして麺の上にスープをかけほうれん草、トマト、コーンを飾る

5,とろけるチーズをふりかける。

このイベントに協力した飲食店の中から 会場みなと交流館に隣接する アゴラマルシェのレシピ をご紹介します。

カレーちゃんぽん(春巻き入り

春巻きの皮でカレーを包んで揚げたものをちゃんぽんの麺の中に隠し!?その上に具材を盛る。。というサプライズ型のちゃんぽん。 食べ進むうちに、具材の中から大好きな春巻きを発見!春巻きをかじるとカレーが流れ出し、スープが大好物のカレー味になる。。という趣向だそうです。アゴラマルシェの中石田支配人によると、事前にとった子供たちのアンケートから、給食で好きなメニューの1位カレー、3位ちゃんぽん、6位春巻きをミックスしたとのこと。期間限定でイベント等で販売予定だそうです。

マイちゃんぽん

最後にお店に行かなくても美味しいちゃんぽんを簡単に食べることができるスゴ技をご紹介。麺、スープ、カットした野菜、ゆでた豚肉などがセットされているものがどこのスーパーにもたくさんおいてあります。自分の好きな具材や調味料を加えて簡単に美味しいマイちゃんぽんを作ることができます。たとえばすりごまをたっぷりかけると香ばしいごまちゃんぽんに。

さてここで問題です。このレポートの中にちゃんぽんという言葉は何回でてきたでしょうか?

答えは60回。

八幡浜ちゃんぽん  覚えていただけましたでしょうか?

八幡浜商工会議所青年部
井上さん

八幡浜商工会議所青年部 井上さん                                   産直交流施設  アゴラマルシェ 中石田さん                                 ご協力ありがとうございました。

取材協力

八幡浜商工会議所青年部 ja-jp.facebook.com/yawatahama.yeg

アゴラマルシェ www.agora-m.co.jp/project.html