第2回目 実践編
日本フードコーディネーター協会理事の水谷建治です。
引き続き、第２回目は『売上を上げるメニューブック』を作成するためのノウハウお伝えします！
メニューブックを作成する際の作業の流れにそって、ページレイアウトを実践形式でご説明していきます。
メニューブックのラフ作成の流れ
テーマを「カフェのメニューブック」として、ページラフの作成を行なってみましょう。
コンセプトは、「タルティーヌとこだわり野菜が売りのカフェ」です。
全体のラフ作成イメージは下記の通りとなります。
１）カフェのフードメニューのページラフを作成する。
２）全４ページのうち、見開き部分の２ページの作成をする。
３）メニュー名、説明文、価格の一覧の内容を割り付ける。
４）商品の写真を使用したメニューページにする。
５）メインターゲットは30歳代〜40歳代の女性
６）ラフはデザイナーに提示するものであるため、配置やイメージが
伝われば良い。
デザイン性にこだわらなくて構わない。
次に、実際にメニューブックのラフ作成を行ないますが、事前準備として
◆メニューのカテゴリー名、メニュー名、価格が確定している。
◆各商品のこだわりや製法を理解している。
◆商品の写真を撮影している。
（売りたいメニューのみでも可）
◆掲載予定のメニュー一覧を元にページ割りを検討する。
※ページ割りの手書きラフイメージ参照
◆実際にフードメニューのラフを作成する。
※手書きでもパソコンでも可
このような順で作業を行ないます。
それでは、実践してみましょう。
メニューブックページのラフ作成
１.まずは、ぺージ割りと配置を決める。
１）最初にカテゴリーの割付けを検討
（手書きラフを参考にしてください）
①カテゴリーごとに、売りたいと思う優先順位をつける。
（メイン料理）
②看板商品の表示位置を検討する。
（一番売りたいカテゴリー）
・Ｚの法則を参考にし、最初に目につく場所に配置
※人は横書きのメニューブックを見開きにした場合、
左上→右上→左下→右下の順で見る傾向があるため、
看板商品を左上に配置し、Zの順に順に売りたい商品を
配置する。
・一番売りたい商品は、スペースを広くとる。
・シズル感のあるイメージ写真で目をひくことも重要
・商品写真の大きさや配置を考える
・看板商品（カテゴリー）のメニュー数を考え、掲載する
商品の順番を検討する。
※価格順ではなく、売りたい順にする。
③優先順位に沿って、その他のカテゴリーも配置を検討
・スペースの広さ・写真・メニュー名の位置を検討する。
２.フードメニューを大まかに配置してみよう！
カテゴリー毎の配置を決める際に、まずは売りたいメニューの優先順位を決めて、配置とスペースの大きさを検討します。
実際に商品写真の配置場所を検討してみます。
このような感じで配置場所を決めることができました。
※phは写真の略
次回でメニューブックの仕上げをし、完成させます。
お楽しみに！
次回の食watchingは2023年３月公開予定です。