２級フードコーディネーター教本 初版・２版 訂正箇所について
２級フードコーディネーター教本に関して、下記の通り訂正してお詫び申し上げます。
初版・２版をお持ちの方はご確認をお願い致します。
- P.14 右側下から２行目
- 下記の一文を削除
「したがって、マーケティングの機能からは外すべきである。」 - P.31 表1-13.投資計画（15坪スケルトン物件でのレストラン開業）の例
- 家賃・共益費 坪当たり１万円、共益費月３千円
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坪当たり家賃１万円、共益費３千円 （月を削除） - P.32 表1-14
- 返済計画の例
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返済計画の一例 - P.74 左側下から３行目
- ラフスケッチ計画のシュミレーション～
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ラフスケッチのシミュレーション～ - P.121 右側上から４行目
- 1.を削除
- P.133 右側
- (２)乾燥法・塩蔵法
乾燥法は、素材の水分含有を30～40％以下に押さえる～
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乾燥法は、素材の水分含有を30～40％以下に抑える～ - P.134 調理法の仏語表記の表
- ロティール アラ ブロッシュ
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ロティール ア ラ ブロッシュ (アとラの間に空白) - P.142 右側11行目
- 使用できる420ｇの切り身の原価＝1,000円と計算する。料理に使用するため70ｇに切り分ければ1,000円÷420ｇ×70ｇ＝166.6円となる毎回計算する～
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使用できる420ｇの切り身の原価＝600円と計算する。料理に使用するため70ｇに切り分ければ600円÷420ｇ×70ｇ＝100円となる毎回計算する～ - P.142 表2-8.原価計算表例
- P.144 左側(1)給食の特性 上から８行目
- ～食事を提供する提供である。
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～食事を提供する施設である。 - P.158 図2-10
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- P.160 図2-15
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- ｐ.281 右側(2)ラジオ 上から1行目
- 以下を削除
「テレビに比べると情報の届く範囲は限られるが、生放送が多く身近な感じが持たれるメディアである。」