第12回「仕事に直結するテクニックを⾝につける！」開催ご案内

2025年12月25日

～第12回プロ技スキルアップ講座～
会員・有資格者限定講座
FCAJフードコーディネーターの知識と技術を習得する実践講座
「仕事に直結するテクニックを身につける！」
～現場で活かせる、プロのフードメソッドを学ぶ～

開催日：: 2026年3月7日(土)11:00～17:00［10:45～受付開始］
会場：: 江上料理学院　第1部：5階／第2部：3階（東京都新宿区）

講座イメージ

1日で現場に効くスキルを習得！知る・学ぶ・試すが詰まった1日。
“現場で活かせる”をテーマに、提案力と魅せる力を身につけませんか？
“プロとして選ばれる力を磨く、濃密で贅沢な学びの時間です。
明日からの現場が変わる、そんな体験をぜひご一緒に！

第1部メーカーと行うレシピ開発のファーストステップ

講座概要: 企業やメーカーと提携して行う“商品・レシピ開発”の流れを、実例とワークで学ぶ初級講座です。
ヒット商品の裏側にある「発想・検証・提案」のステップを体験し、企業から頼される進め方を身につけます。
希望者には講師による個別コンサル特典付き。資格を活かして次の仕事へ踏み出す第一歩に。

講師

坂口もとこ氏

Motti&Benton Food Consulting
株式会社代表取締役日本フードコーディネーター協会理事

国際線客室乗務員を経て、製パン、料理の各種スクールにて学び、料理教室を開講。2016年にフードコンサルティング会社を設立。食に関わる商品開発やメニュー開発を中心に、食のブランディングのコンサルタントとして幅広くプロデュース業務を行っている。

講座時間

11:00～13:00(2時間)

講座の内容

講座・レシピ開発の基本プロセス（依賴～試作～納品）
企業案件で求められる発想力と再現性の考え方
成功・失敗事例に学ぶ「ヒットを生むレシピ開発」
ワークショップ：架空依頼書から商品提案を考える
（販売価格・ターゲット設定を含むレシピ発想体験）
希望者への個別コンサル特典（講師によるコメント）

講座イメージ

第2部フードスタイリング＜応用編＞

講座概要: 30年以上第一線で活躍する沢亜紀が、現場で指名され続けるために欠かせない「応用力」と「表現力」による”魅せ技”を直接伝授。課題実習と丁寧な個別講評で、一人ひとりの強みを伸ばし、即戦力となる技術と独自の表現力を磨き上げ、プロとしてさらに輝く存在へとステップアップするためのサポートをします。

講師

沢亜紀氏

（株）アトリエ16代表取締役社長
日本フードコーディネーター協会副理事長

「食」に特化した広告代理店として、クライアントの想いを形にする“マーケティング×クリエイティブ”の視点で、ブランディングや販促を多数手がける。一方で、“食の魅せ技師”として30年以上にわたり、メニュー開発やフードスタイリングに携わり企業研修の実績も多数。
マーケティング思考と感性を掛け合わせた提案に定評があり、近年は講演やコンサル活動にも力を注ぐ。
「Productout・Marketin」「食の魅せ技は、マーケティング思考と技で決める！」
「“食の力で暮らしに魔法を”」など、わかりやすく実践的なトークが好評を得ている。

講座時間

14:00～17:00(3時間)

講座の内容

選ばれる！“フードスタイリング”とは？
スタイリングアイテムの選定力
国美味しさを引き出す”しずる”テクニック
実践ワーク：ストーリー性のあるスタイリング
課題：かぼちゃのハロウィンスープ
各自の作品への評価とアドバイス
次のステップへの指針

※ [4]の食材・クロス・小物類は各自持参、当日スタイリングします
※ [5]後日、個別評価の添削も送ります

講座イメージ

申込概要

申込期間

2025年12月25(木)～2026年1月26日(月)

参加費

1部＋2部セット会員 22,000円(税込) 有資格者 26,400円(税込)
1部のみ会員 8,000円(税込) 有資格者 11,000円(税込)
2部のみ会員 14,300円(税込) 有資格者 16,500円(税込)

定員

お申し込み多数の場合は、セットでお申し込みの方を優先の上、抽選とさせていただきます。ご了承ください。

申込方法

WEBでのお申し込みは、下記リンクにアクセスしてください。

第12回「プロ技講座」申込フォーム
※専用のお申し込みページが開きます。

FAXまたは郵送でのお申し込みは、下記の申込書をダウンロードしてご利用ください。

第12回「プロ技講座」申込書

締切後、申込者全員に結果とお振込みのご案内をメールにてお送りします。
参加費のお振込み確認後に、会場地図を掲載した受講票（ハガキ）をお送りします。
感染症の拡大、自然災害、交通不全等により、やむを得ず中止する場合がございます。