資格試験情報

2026年6月19日

3級資格認定試験対応テキスト、2級資格認定試験対応テキスト 食物アレルギーに関する表示について

2026年4月1日施行の食品表示基準改正により、カシューナッツが「特定原材料に準ずるもの（推奨表示）」から特定原材料（表示義務対象）へ移行し、ピスタチオが「特定原材料に準ずるもの（推奨表示）」へ新規追加となりました。

※カシューナッツの表示につきましては、2026年4月1日から2028年3月31日までの経過措置期間が設けられています。

■表示されるアレルギー物質（表6-6）

特定原材料
えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
特定原材料に準ずるもの
アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

【出展】
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/

■対象ページ

  • 新・フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト　P189　食物アレルギーに関する表示について
  • 2級資格認定試験対応テキスト　P105　10）アレルゲン、表2-8-2.アレルゲン表示について
  • 2級資格認定試験対応テキスト　P216　アレルゲンを含む食品の表示について

■参考（消費者庁）

FCAJ 特定非営利活動法人 日本フードコーディネーター協会 Arrow