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2024年12月23日

＜リアル講座待望の復活！＞第9回 プロ技講座「日本茶と紅茶の魅力を旅する1日」開催のご案内（終了しました）

～第9回 プロ技講座～
会員限定講座
FCAJフードコーディネーターの知識と技術を習得する実践講座
『日本茶と紅茶の魅力を旅する1日』〜お茶の基本知識と魅力を学び、FCとしての活躍の場を広げる〜

開催日： 2025年3月15日（土）12:15〜16:45（12:00受付開始）

会場： 江上料理学院 5階（東京都新宿区）

「まあ、お茶でも…」という何気ない言葉とともに、おもてなしやコミュニケーションに欠かせないお茶がテーマです。その一杯には、国や地域の文化が色濃く反映されています。また、お菓子や食事に添えられていれば、心地よいひと時を過ごせるのが魅力です。今回のプロ技講座では「不発酵茶」の緑茶（日本茶）と「発酵茶」の紅茶の2つを取り上げます。
講師は、お2人ともフードコーディネーターで、日本茶インストラクターの資格を持つ二宮斉子さん、紅茶アドバイザーの資格を持つ高井美奈さんが、実技や試飲を通じて、それぞれの特徴や魅力を伝えます。
1日で2種類のお茶について学べるプロ技講座ならではの贅沢な内容です。多くの皆様の受講をお待ちしています。

第1部　日本茶の講座

講座概要

日本茶は伝統的な飲み物でありながら、「抗酸化作用」など健康志向の高まりから今世界的にも注目されています。この講座では、日本茶の基礎的な知識や技術を学び、実際に10種類のお茶を比較試飲していただきます。日本茶の魅力を理解し、料理やお菓子との組み合わせや抽出方法を習得することで、フードコーディネーターとして、より多様な食事シーンの演出などで活躍が期待できます。

講師

二宮 斉子氏

航空会社に30数年勤務し、世界中の食のシーンを経験。現在は愛媛の柑橘を使ったマーマレード（自社ブランド「ニノズコンフィチュール」）を通して、故郷の活性化を応援している。また日本茶インストラクターとしてホテル、レストランのコンサルタント、イベント企画、セミナー講師としても活動する。
「日本茶の美味しさと魅力を世界に向けて発信したいと思っています」

講座時間

12:15～14:15（2時間）

講座の内容

1. 日本茶の基礎講座
2. 茶種外観（10種類）
3. 急須でお茶淹れデモ
4. 産地別お茶の試飲／お菓子との相性（試食）
5. 茶歌舞伎（お茶当てゲーム）
6. 質疑応答

第2部　紅茶の講座

講座概要

紅茶は400年の歴史の中で、世界各国へ広がり、世界で一番飲まれているお茶です。歴史や文化から製造工程、紅茶の淹れ方だけでなく、新たな魅力や可能性、さらには「紅茶」という飲み物の価値を知る内容になっています。
また意外な？「食事と紅茶のペアリング」にて、紅茶を飲む楽しさも体験いただきます。
紅茶の新しい魅力とおいしさが発見できる講座です。

講師

高井 美奈氏

キリンビバレッジ株式会社首都圏統括本部ブランド推進部長。「午後の紅茶アドバイザー」であった、紅茶研究家の磯淵猛先生との出会いをきっかけに紅茶を学び始め、紅茶アドバイザーを取得。フードコーディネーターの資格も活かし「午後の紅茶」を使ったメニュー開発やフードペアリングを提案している。
また、紅茶の産地のひとつであるスリランカに何度も足を運び、紅茶の知識、見聞を広め、紅茶関係者との親交も深めている。

講座時間

14:45～16:45（2時間）

講座の内容

1. 紅茶の歴史、文化
2. 紅茶の産地、製造工程
3. 紅茶の可能性
4. 紅茶の淹れ方
5. 紅茶の楽しみ方（フードペアリング試食）
6. まとめ／質疑応答

申込概要

申込期間

2024年12月27日（金）〜2025年1月27日（月）

参加費

会員限定特別価格　第1部＋第2部で 1式 9,900円（税込）

定員

30名
お申し込み多数の場合は抽選とさせていただきます。

申込方法

WEBでのお申し込みは、下記リンクにアクセスしてください。

第9回「プロ技講座」申込フォーム
※専用のお申し込みページが開きます。

FAXまたは郵送でのお申し込みは、下記の申込書をダウンロードしてご利用ください。

第9回「プロ技講座」 申込書

締切後、申込者全員に結果とお振込みのご案内をメールにてお送りします。
参加費のお振込み確認後に、会場地図を掲載した受講票（ハガキ）をお送りします。
感染症の拡大、自然災害、交通不全等により、やむを得ず中止する場合がございます。