食の扉を開く人

食の業界の最前線で活躍されている方、トレンドを作り出している方に、その活動や将来の展望についてお話をうかがったインタビュー記事です。

食を通じた街づくり、都市型商業施設を創造する

ブランドを育み、手料理の素晴らしさを世界に向けて発信する

サバに特化した飲食店を展開、情熱あふれるサバ伝道師。

漆の新たな可能性を見出しイノベーションを仕掛ける

最先端のセンサーで味を数値化、美味しく感じる味を追求する

短期間で製パン技術者に育て、開業までの支援を図る

日本の食文化の真髄“築地”を時代と国境を超え伝えていく

オリーブオイルのプロを育成、健全な市場の活性化を図る