協会員のヨコガオ

東京都出身で、大学卒業後、アートフラワー製作や西洋料理の普及に活躍された、故飯田深雪先生に憧れ、株式会社深雪スタジオに勤務しましたが、結婚のため退職。
どっぷり専業主婦をする傍ら、料理好きが幸いしてママ友に料理を教えるうちに、自然発生的に人が集まって料理教室になり、それが25年ほど続いています。
自分の料理の実力が客観的にわかり、さらにスキルアップをしたいと思っていた時に、フードコーディネーター協会の資格試験があることを知り、受験しました。
2000年に3級を取得。
2003年に2級の食の商品開発を取得。
2013年に食の商品開発で1級を取得しました。
この間に、2008年には第15回豆！豆！豆！料理コンテストで、最優秀賞を受賞(受賞作品は「豆入り塩パウンドケーキ」)。
自他ともに認めるほど好奇心旺盛で、多趣味で、長年ポーセリンペインティング(陶器上絵付け)にはまり、最近ではカービングにも、はまっています。
また、フードコーディネーター資格のほかに、栄養士や厚手のトレーシングペーパーをレースのように仕上げるパーチメントクラフトの公認講師、テーブルコーディネーターなどの資格を取得しています。
料理は、私の軸となるものです。見ること、知ることが大好きなので、以前には、胡椒の実がなっているところを見たくてカンボジアの胡椒畑まで行ってしまったこともあります。
このような仕事をしていると、自然と珍しい食材が集まってくるので、それをどう活かすか考え、今までの経験や趣味と組み合わせて、新しい世界が広がっていくことがおもしろく,やめられません。
また、1年に1回程度、大人の遠足として日帰りバスツアーの企画運営を行い、事前においしい昼食やお土産をリサーチしてご案内しています。いくら時間があっても足りないぐらい、おもしろおかしく過ごす毎日で、みなさんにとって、自分は“何でも屋”的な存在だと思います。

フリーで地道に活動しておりますので、他の方のような華やかさがないかもしれませんが、専業主婦からでもこんな楽しいことをしている人もいると思って、読んでいただければと思います。
料理教室では、「簡単、おいしく、美しく、おもてなしにも向くおしゃれでトレンドの先を行くレシピ」を
紹介しています。レシピを作るとき、「食材の特徴をよく理解し、それを活かしているか、なぜ、この分量なのか、なぜこの手順なのか」と理由付けがはっきりできていることを基準としています。
食の商品開発の資格を取った頃から、出張料理教室、親子料理教室、料理本の撮影アシスタント、6次産業でのレシピ開発、地方の事業所従事者に対して栄養計算指導などの依頼を受けるようになり、少しずつ仕事の輪が広がりました。1級取得をきっかけに、教室名を「Salon de Tsuji」としました。

「豆入り塩パウンドケーキ」です。ケークサレなどという言葉がまだなかった頃なので、こんなネーミングですが、今までやってきたことが認められたようでうれしかったです。甘みが少ないのでワインとの相性もよく、前菜、ブランチにと開発しました。