セミナー・研修会

2019年2月4日

「料理教室・サロン・イベント運営講座」開催のご案内　＊満席となりました

～2018年度 第6回 プロ技講座～
FCAJフードコーディネーターの技術を習得する実践講座
「料理教室・サロン・イベント運営講座」

開催日： 2019年3月16日（土）11：00～17：00（10:40～受付開始）

会場： 江上料理学院　（市ヶ谷駅徒歩3分）

昨年の好評にお応えして再度の講座を開催いたします。

• これまで身につけた食の知識や自分の得意分野を活かして、これから教室やサロンを始めようと思っている方。
• すでに教室をお持ちで、さらに内容をブラッシュアップして参加者の満足を高め、自信をつけたいと思っている方。
• レストランや食関連ビジネスの現場で、食のイベントの企画や集客を担当されている方。
• アシスタントとしてのスキルをアップしたい方。

ぜひ、お客様を楽しませ、ファンを増やす運営のプロ技を学んでください！

第1部　テーブルコーディネート入門講座

講座概要

料理教室やサロン、料理イベントの企画の立て方は？
コンセプト立案から、告知・集客の方法、失敗しない運営のコツ、当日のスムーズな進行の仕方まで、事例紹介たっぷりで基本から解説いたします。
実際に皆さんに「プランニングシート」を使って自分たちのやりたい企画を作っていただきます。プロのアドバイスからきっと多くの気づきを得られる講座です。

講師

佐野 由美子

日本フードコーディネーター協会常任理事。おもてなしマエストロ認定講師。
32歳で独立し、小さなサロンづくりから人脈を築き、その後多くのレストランやホテルの開業や運営に関わる。スタッフのホスピタリティ指導とイベントの企画・運営が得意分野。
23年前から「赤坂離宮」の開業・経営に従事（現在 顧問）。（株）カメリア代表取締役。

講座時間

11:00～13:30（2時間30分）

講座の内容

1. どんな教室やサロン、料理イベントが成功するのか？
   ・目的とターゲットの明確化。
   　自分は何が得意なのか？ 伝えたいことは？
2. 企画の立て方、コンセプト立案の仕方
   ・場所や時間帯、集客の仕方は？
   　初心者でも失敗しない「準備」のノウハウを指南。
3. プランニングシートを作ってみよう（グループワーク）
   ・魅力的な料理教室、イベントを企画してプレゼンを。
   　講評とアドバイス。
4. 実際の運営の仕方のコツを伝授
   ・参加者に満足いただけるような当日の進行の仕方、上手な時間配分、トークのポイントや楽しませ方など。

第2部　デモンストレーション講座

講座概要

料理教室での分かりやすいデモンストレーション方法、準備の仕方、楽しませ伝わりやすいトーク術、助手の仕事まで全てお見せします！
食のイベント時のステージでは料理人の方も必見です。「楽しく、分かりやすく」にはプロのコツがあります。
目的やテーマに合わせた見せ方、伝え方、そして準備がいかに大切か。豊富な経験から多くのファンの心を掴む先生のステージの舞台裏を見られる貴重な機会です。

講師

江上 佳奈美

江上料理学院 副学院長。料理研究家。学校での授業のほか、各地の料理講習会の講師を務める。「NHK きょうの料理」のほかTV出演も多く、非常に分かりやすく親しみのある料理プレゼンテーションに定評がある。食品メーカーの商品開発にも従事。著書多数。

講座時間

14:30～17:00（2時間30分）

講座の内容

1. デモンストレーションを速やかに行うために
   ・デモンストレーションの下準備と後片付け
   ・スタッフがいる場合と一人で行う場合
   ・食材や道具の配置方法
2. 分かりやすいデモンストレーション
   ・実演を交えて「見せ方、伝え方」のコツを伝授
   ・調理ステップの説明方法
3. 時間配分と食材調達
   ・いかに事前の食材準備と当日の段取りが大切か
   ・食材の取り扱い
4. まとめと質疑応答
   ・目の前でプロ講師に質問ができる又とないチャンスです！

申し込み概要

定員

２０名 （先着順）

参加費用

第１部＋第2部で、1式10,000円（会員限定特別価格）

申込方法

2月4日（月）10時より先着順に受付、満席になり次第、終了とします。
会報誌「ジャーナル」に同封のチラシ裏面の申込書をFAXまたは郵便でお送りください。締切後、申込者全員に結果をお送りします。
参加費のお振込み確認後、会場地図を掲載した受講票（ハガキ）をお送りします。